Sabemos que em todo negócio gastronômico existe o que chamamos de TRIPÉ DE INTERESSES, formado por 3 agentes: Os clientes, porque para termos um negócio de sucesso precisamos satisfazer o nosso cliente. Os sócios, empresários, quem investiu dinheiro naquele negócio, precisa ter o retorno financeiro, e o último que, na verdade, vem antes de tudo, sendo talvez o mais importante, que são os colaboradores.
Se você, como gestor, não se preocupa em criar sistemas para que as pessoas que fazem parte do seu negócio se motivem e estejam realmente envolvidas no seu negócio, voce não terá cliente satisfeito, logo não terá dinheiro.
Uma boa gestão de pessoas é o conjunto de estratégias empregadas por uma empresa para desenvolver seu capital humano, as ações de recursos humanos são exercidas para atração dos melhores profissionais, desenvolvimento, retenção e motivação para desempenhar suas funções. Hoje as taxas de turnover são um grave problema no setor que precisamos evitar, a frequência de rotatividade gera experiências negativas dos consumidores, inconsistência na marca do seu estabelecimento, alem de representar um custo significativo.
Com um setor cada vez mais competitivo, cabe aos gestores entender o nível de motivação de sua equipe e atuar sobre ele para obter os melhores resultados. Normalmente a motivação será o ponto de partida da gestão de pessoas, pois qualquer empresa depende do comprometimento individual de cada participante. Restaurantes, bares e lanchonetes não são apenas locais de alimentação, mas de bem-estar, convivência e experiência, pensando assim uma equipe que cria um clima favorável ao negócio é o diferencial entre o sucesso e o fracasso!
Um funcionário sem motivação rende muito menos do que é capaz (desperdício de talentos), então é muito importante entender o que motiva uma pessoa a fazer parte da empresa, podem ser incentivos financeiros, o propósito da empresa, o desafio proporcionado ou um plano de carreira consistente.
É importante saber o que sua empresa possui de diferencial e ao contratar, entender as necessidades reais dos seus colaboradores. De acordo com a pirâmide de Maslow, existe uma hierarquia de necessidade dos serviços humanos, não há por exemplo, como um colaborador querer ser reconhecido por bater uma meta, quando as necessidades mais básicas pessoais ou profissionais não estão sendo atendidas. Conhecer a pirâmide te permite criar estratégias mais assertivas para motivação da sua equipe.
Piramide de Maslow.
Mas agora vamos a algumas dicas práticas para um bom gerenciamento de pessoas:
CONFIANÇA!
Antes de tudo, ACREDITE NAS PESSOAS, descontrua essa ideia de “nós x eles” tão presente em nosso setor. Confie e dê espaço para que eles possam realizar suas atividades plenamente com apoio dos processos.
CONTRATE CERTO!
Na hora de contratar, faça um processo seletivo transparente e exigente, empregando pessoas alinhadas com seus valores e que entendam todo o funcionamento e dificuldades da função, seja o mais sincero possível em relação a salário, horário de trabalho, possíveis horas extras e nível de pressão.
METAS!
Nunca deixe de ficar atento, crie metas individuais, uma pessoa que sabe o que tem que buscar fica mais motivada para correr atrás daquele objetivo. Adote bonificações a quem atinge os resultados planejados, eles precisam ser reconhecidos.
COMUNIQUE-SE!
Uma boa comunicação é essencial para a motivação e a evolução do negócio e dos colaboradores, adote um processo de comunicação focada em princípios simples, imediata e direta. Conversas rápidas individuais ou com a equipe toda por alguns minutos (FÓRUNS DIÁRIOS), vão auxiliar no desenvolvimento, acelerar o processo de comunicação entre os colaboradores e eliminar gargalos. Divulgue informações importantes em quadro de avisos visíveis, a falta de fluidez na informação pode gerar ruídos e distorções.
CAPACITE TODO DIA!
O treinamento e a busca pelo desenvolvimento devem ser constantes, partindo conjuntamente da empresa e de cada um dos trabalhadores. Aproveite os fóruns diários para capacitar sua equipe com o apoio do livro de ocorrências e dos manuais de atendimento, vendas, contingências e de normas e princípios.
COMPARTILHE OS RESULTADOS!
Monitore sempre os resultados, procure mensurar os resultados e dividir sempre com a equipe, não faz sentido cada setor ou cada equipe ter os seus próprios objetivos e metas se eles não interagem como um TIME, elimine a cultura por exemplo de equipe da cozinha versus equipe do salão, essas visões limitantes dos negócios de alimentação só atrapalham o crescimento da empresa.
CICLO SEMANAL!
Faça reuniões de acompanhamento semanais com suas lideranças de no máximo 30 a 60 minutos, abordando temas sobre a semana, divulgue os bons resultados, proponha novas práticas.
FEEDBACK!
Faça abordagem individual com feedback periódico (CICLO GASS TRIMESTRAL), pois cada pessoa é diferente e deve ser tratada dessa forma, rodar ciclos de feedbacks periódicos podem ajudar muito a corrigir comportamentos errados, motivar alguém que poderia estar ficando desmotivado e garantir uma excelente gestão.
ELOGIE!
Elogie publicamente, fazendo com que o bom desempenho de um profissional ou equipe seja reconhecido por todos, incentivando pelo exemplo. Mas atenção com as críticas, essas devem sempre ser feitas de forma privada para não constranger ou expor um profissional perante o restante da equipe.
CUIDE DO CLIMA!
Estimule momentos de interação dentro e fora do ambiente de trabalho, como comemoração de aniversariantes do mês e comemorações de fim de ano, são momentos de construção de clima positivo para a integração de pessoas.
PERMITA-O SONHAR!
Ofereça um plano de carreira aos seus colaboradores, para que eles possam construir o seu sonho dê a eles também, a oportunidade de sonhar. Mostre através de um organograma futuro, como vocês podem crescer juntos.
“Minha empresa é familiar, como fazer?”
Sabemos também que é muito comum que o empreendedor empregue parentes e amigos em sua empresa, por enxergarem vantagens em trabalhar com pessoas que além de confiáveis, dificilmente geram problemas trabalhistas, mas fique atento, uma empresa familiar não deixa de ser uma empresa que tem o propósito de desempenhar um determinado serviço e obter lucro, então as regras devem valer para todos, atraso nos horários, o abuso de poder, são problemas que podem acontecer quando o excesso de intimidade começa a atrapalhar o bom andamento do dia a dia.
Dicas para trabalhar com parentes e amigos: estipule regras claras, como cargos específicos, em um horário fixo de entrada e de saída e não misture o trabalho com a vida pessoal, o ideal é que encerrado o expediente não se discuta sobre a empresa à noite ou nos finais de semana. Não tolerem pessoas tecnicamente desqualificada ou com atitudes ruins em sua empresa independente da amizade ou do parentesco.
Por fim, demitir alguém não é uma tarefa fácil e é uma ação que precisa ser feita com cautela, antes de demitir avalie se o funcionário é o principal responsável pelo ambiente de trabalho negativo, se mesmo após feedbacks a produtividade está muito baixa, se não está focado nas metas e nos indicadores da empresa, se existem reclamações dos colegas de trabalho, se após análise a decisão estiver tomada, faça isso com calma e sinceridade, tomando o cuidado de seguir com todas as medidas legais cabíveis.
Se sua empresa estiver atenta a todos esses pontos listados, tenho certeza de que terá um time comprometido, engajado e principalmente motivado para atender bem seus clientes e te entregar os melhores resultados.
Lembre-se que:
“Somente por meio das pessoas os resultados podem ser alcançados”.
Me conta, quais dessas dicas você já coloca em prática no seu negócio?
